Primera Edición de la RONDA Gastronómica: Un Éxito de Conexiones y Sabores en Rocha

El pasado 21 de agosto, la Organización de Gestión de Destino (OGD) Rocha, conformada por la Corporación Rochense de Turismo y la Dirección de Turismo de la Intendencia de Rocha, celebró con gran éxito la primera edición de RONDA Gastronómica en la Sociedad Agropecuaria de Rocha. 

Este innovador evento, que combinó una Feria de Negocios y Networking, reunió a productores locales, establecimientos gastronómicos, empresas con servicios de restauración e Instituciones públicas y privadas con instrumentos de apoyo a las mipymes, consolidándose como un espacio clave para fomentar oportunidades comerciales y fortalecer redes en el sector.

La apertura del evento contó con la presencia de importantes autoridades nacionales y departamentales, como el Presidente de la Corporación Rochense de Turismo, Leonardo Fagundez; el Intendente de Rocha, Nicolas Garcia; el Director de Turismo de Rocha, Federico Zerbino; la referente territorial del Ministerio de Industria Energía y Minería MIEM para la zona este, Leticia Silva; el Presidente de la Sociedad Agropecuaria de Rocha, Joaquín Rivero y el Director Nacional de Turismo del MInisterio de Turismo, Roque Baudean. 

En el marco de la apertura, el ex intendente Alejo Umpiérrez brindó una charla donde destacó la importancia de la gastronomía local como motor del desarrollo económico de la región y su rol en el fortalecimiento de las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYMES) asociadas a este sector.

Un Encuentro de Oportunidades y Nuevas Alianzas

La RONDA Gastronómica ofreció una plataforma única para que las empresas generarán nuevas oportunidades de negocio y establecieran vínculos. La dinámica de intercambio permitió a los participantes ampliar sus redes de contacto y explorar colaboraciones que promueven el desarrollo de la gastronomía local, alineada con los valores de sostenibilidad y calidad que caracterizan a la región.

Actividades Destacadas

Presentaciones y Exposiciones

Durante la jornada, el público disfrutó de una serie de exhibiciones, degustaciones y catas de productos locales de alta calidad. Entre los principales actores se destacó la participación de Frigorífico Copayan, Olivares de Rocha, y los Vinos de Rocha, representados por bodegas como Tomasi y Dominio Cassis, Finca ConSentido, y Becasina, quienes no sólo ofrecieron catas, sino también presentaciones destacadas. El arroz Mirokumai de culinaria japonesa por excelencia 100% Rochense y la presencia de Saman destacaron también con  sus líneas de productos. 

Además, proyectos emergentes como Del Mar Kombucha, la participación de productores locales en sectores clave como la horticultura, pesca, lácteos, miel, hongos, conservas, dulces y helados. Entre los expositores que brillaron por su creatividad y calidad se incluyeron Caseras de India Muerta, Apiart, La Despensa, Granja Abuela Esperanza, Fungi Mar, horticultor Gino Di Carlo, CHC con su destacado Camarón de Valizas, Quesería La Faustina, y Heladería Calvelini y el reconocido pescador artesanal y deportivo Andrés Cuello. 

Charlas: Moderadas por la profesional en comunicación y eventos Leticia Soma, referentes de la gastronomía dijeron presente en este evento: Con su charla Mar del Este’’ María Elena Marfetan, cocinera y responsable del Restaurante “Lo de Tere” en Punta del Este, Fundadora de “Pacto Oceanico del Este” y Libro Mar 2023 ejemplo, nos inspiró a todos los presentes transmitiendo su compromiso con la preservación de las tradiciones culinarias locales y su pasión por el mar que son el motor que impulsa su camino. 
Adrián Orio, cocinero e investigador autodidacta y recolector de alma compartió su experiencia y conocimiento, inspirando a los presentes con su enfoque innovador y sostenible. 
Cuchara Food Design con Soledad Cordo y Agustina Vitola cautivó con su charla sobre "Experiencias Gastronómicas de Cercanía". Un encuentro que motivó a los participantes a que adquieran inspiración, a explorar nuevas maneras de hacer las cosas (más sustentable, significativa y original) permitiendo conectar más con su propia identidad y llegar a más público. Una mirada fresca y actualizada para reflexionar sobre los productos o servicios.

Experiencias asociativas Sabores de Rocha. En el panel de Experiencias Asociativas Sabores de Rocha, Victoria Urioste y Martín Cardoso, ambos miembros del colectivo, compartieron sus experiencias sobre el impacto positivo de integrar productos locales en sus propuestas gastronómicas. Urioste subrayó cómo los ingredientes autóctonos mejoran la autenticidad de los platos y enriquecen la experiencia del cliente al conectar con las raíces del territorio. Cardoso, por su parte, destacó que el uso de insumos locales ha fortalecido tanto su producción como los vínculos con la comunidad. Ambos expositores señalaron que, aunque hay desafíos para sostener estos proyectos a largo plazo, la colaboración y el conocimiento son esenciales. Además, manifestaron optimismo sobre el crecimiento del turismo gastronómico y la revalorización de los productos autóctonos como un diferenciador clave para Rocha. También invitaron a los emprendimientos a unirse a este enfoque asociativo para impulsar su crecimiento.

Exitosa Presentación del Programa Sabores de Rocha

En un evento destacado, la Lic. Bettina Moreira, coordinadora técnica de la Corporación Rochense de Turismo, junto con Victoria Urioste, cocinera de La Onda, llevaron a cabo la presentación del programa Sabores de Rocha, uno de los pilares estratégicos del turismo gastronómico en el departamento. Durante su intervención, ambas profesionales subrayaron los principales ejes de trabajo del programa, resaltando el enfoque en la promoción de productos locales y el trabajo colaborativo entre productores y cocineros.
El discurso hizo hincapié en la importancia de la gastronomía como motor de desarrollo turístico en Rocha, consolidando a la región como un destino que conecta el sabor local con la experiencia auténtica. Esta visión atrajo el interés de los asistentes, muchos de los cuales manifestaron su entusiasmo por sumarse a las acciones y proyectos que impulsa la marca Sabores de Rocha.

La presentación concluyó con una invitación abierta a participar en proyectos colectivos, destacando que este enfoque no solo favorece el desarrollo individual de los emprendedores, sino que también fortalece el tejido económico y cultural de Rocha, potenciando el impacto en la economía local y en la identidad gastronómica del destino.

Espacio Gastronómico

Este sector fue un verdadero deleite para los sentidos, con cocineros invitados de la  Asociación Uruguaya de Asadores quienes pisaron tierras Rochenses con una fuerte delegación integrada por Fabrizio Sergio, María Noel Pereyra, Daniel Mercant, José Luis Cucurella Héctor Leites, Martin Méndez , Pablo Piñeyro, Victoriana Andrade, sorprendieron con sus habilidades en la preparación de asados con corderos y carnes rochenses productos de Copayan, Casa de Campo Los Mimbres y Sociedad Agropecuaria de Rocha. 

Los talentosos cocineros y productores de la red Sabores de Rocha demostraron su compromiso con la cocina local y los productos de la región. En la estación gastronómica “De sal llega el aroma”, Robert Acosta, pescador referente de la Escuela de Pesca Artesanal de Punta del Diablo, junto a Gustavo Núñez, chef de Resto Proa en Barra de Valizas, deleitaron al público con una exhibición de fileteo de pesca de mar y laguna, transformando el pescado fresco en un exquisito ceviche. La  cocinera Cyntia Amaral de Rellenas sumó su toque único, elevando el plato a otro nivel con su magia y creatividad. En esta estación gastronómica, también contamos con la participación del cocinero e investigador

Adrián Orio, reconocido por su enfoque en la cocina sostenible y la revalorización de ingredientes nativos. Orio cautivó a la audiencia con su cocina en vivo, presentando una pesca en conserva acompañada por cardilla y tapioca de carbón de salicornia, una planta costera conocida por sus propiedades salinas y versatilidad en la cocina.

La estación ‘Ecos del Arroz’’ también obtuvo su gran momento, con la presencia de Martín Lavecchia, cocinero especializado en arroces y platos mediterráneos, quien se hizo presente en Rocha para ofrecer una masterclass sobre el arroz mediterráneo con hongos y vegetales locales, subrayando una vez más la versatilidad de este producto estrella de la región. Junto a él, los cocineros locales Sheila Sosa de Rellenas y Facundo Saravia de La Onda, demostraron su destreza con el arroz, fusionando con productos de la tierra logrando un resultado final insuperable. 

Productos locales como vinos, quesos y frutos nativos de la región también se destacaron, aportando sabores únicos a los postres memorables que se sirvieron. Entre las delicias preparadas estuvieron las peras al tannat con mascarpone y el tradicional arroz con leche, enriquecido con un toque de butiá. Estas creaciones fueron elaboradas por María José González de Caseras de India Muerta, Stefani Núñez de Sweet Catalina y Victoria Urioste de La Onda, quienes dieron un broche final exquisito con sus aportes.

Más que Gastronomía: Acuerdos y Capacitación

El evento también fue escenario de importantes iniciativas. Entre ellas, la presentación de la oferta de capacitaciones de la sectorial de INEFOP  - CAMTUR - MINTUR en el área de gastronomía y hotelería. La firma de una alianza entre la OGD y la Asociación Uruguaya de Asadores para llevar adelante acciones conjuntas  en pos del desarrollo del turismo gastronómico en nuestra región. Así mismo en una colaboración con la Dirección de Ambiente de la Intendencia de Rocha, encabezada por Rodrigo García, firmamos un acuerdo fundamental para reducir el uso de plásticos de un solo uso. Este paso es crucial en nuestra misión de promover prácticas más sostenibles y reducir la contaminación.Este compromiso también contó con el apoyo del Centro Comercial de Rocha y el Centro Comercial de Chuy, con quienes impulsaremos acciones que beneficien a las empresas locales mientras cuidamos nuestro entorno natural.

Un Éxito con Fuerte Presencia Institucional

La RONDA Gastronómica fue respaldada por un notable apoyo público-privado, contando con la participación de destacadas instituciones nacionales y departamentales. Entre ellas, se destacaron el Ministerio de Turismo, el Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM) a través de la Dirección Nacional de la Propiedad Industrial y la Dirección Nacional de Artesanías, Pequeñas y Medianas Empresas (DINAPYME), así como la Intendencia Departamental de Rocha mediante su Dirección de Producción y Desarrollo.
Además, organizaciones clave como ANTEL, BROU, MIDES, República Microfinanzas, TotalNET, ACELU, el Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (INEFOP), ANDE, el Centro Pyme y el Centro Comercial de Rocha, Centro Comercial Regional Chuy, Microweb.me  brindaron valiosa información sobre recursos y herramientas dirigidas a fortalecer a las micro, pequeñas y medianas empresas del departamento. 

Este movimiento interinstitucional en "territorio" fue crucial para el éxito del evento, destacando el compromiso conjunto de impulsar el desarrollo económico y el turismo en Rocha.

Un Futuro Prometedor para la Gastronomía Local

Con esta primera edición, la RONDA Gastronómica junto a otras acciones de la marca Sabores de Rocha se posiciona como un evento fundamental para el crecimiento del sector gastronómico en Rocha. La creación de nuevas alianzas, las degustaciones de productos locales y la participación activa de figuras clave del sector auguran un futuro brillante para la gastronomía del departamento.

Este evento fue posible gracias al trabajo conjunto de todo el equipo público - privado de la Organización de Gestión de Destino, Directivos, socios y aliados estratégicos, como el Ministerio de Turismo (MINTUR), el Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM), la Intendencia de Rocha (IDR), Secretaria de Comunicación (IDR), TotalNet, Salus y Sociedad Agropecuaria de Rocha quienes junto a otras Instituciones apoyaron con su compromiso y colaboración.