Sushi de Rocha, la típica receta oriental adaptada a los Sabores de Rocha, con camarón, lenguado o sirí

Esta es una adaptación de la típica receta oriental con un nuevo ingrediente de Rocha: el arroz Kansushi. Un hit de cualquier casa que se presuma moderna. Contrario a lo que se piensa, hacer sushi no es tan complicado como parece.

Ingredientes

Arroz para sushi 2 tazas
Alga nori
Wasabi
Salsa de soja

Para el sushi-zu:

Vinagre de arroz 4 cdas
Azúcar 2 cdas
Sal 1 cdita

Opciones para rellenar el roll de sushi:

Lenguado
Camarón
Pinzas de siri
Palta
Zanahoria
Pepino
Tomates secos
Queso cremoso
Semillas de sésamo (negro y tostado)

Procedimiento

Lavar el arroz en agua para retirar el almidón unas 5-6 veces hasta que el agua salga transparente.
Dejar reposar 30 minutos.
Cocinar el arroz en una olla con igual cantidad de agua (2 tazas de arroz = 2 tazas de agua).
Tapar. (No vamos a sacar la tapa hasta el final de todo el proceso).
Llevar el fuego al máximo hasta que hierva y luego bajar a mínimo por 13 minutos.
Apagar la hornalla y dejar reposar 10 minutos, siempre tapado.

Realizar el Sushi-zu:

Mientras reposa el arroz, mezclar las 4 cucharadas de vinagre de arroz con las 2 cucharadas. de azúcar y la cucharadita de sal.
Revolver hasta que el azúcar se disuelva.

Enfriar el arroz: tras el reposo, colocar el arroz en un molde amplio.
Volcar el aderezo sobre él e ir con cuidado separándolo con una cuchara.
El objetivo es que el arroz quede a temperatura ambiente, lo más rápido posible y el Sushi-zu esparcido en la totalidad del mismo.

Armado del sushi Roll:

Poner sobre una esterilla para sushi el Alga Nori.
El alga siempre va con la parte brillante hacia abajo y las líneas que tiene en el mismo sentido que las líneas de la esterilla.
Colocamos con las manos mojadas el arroz sobre el alga y lo esparcimos hasta que ocupe toda el alga.
Dejamos un borde de 1 cm de grosor libre de arroz que servirá para cerrar el roll y pegar el alga.
Colocar el relleno deseado y enrollar.
Cortar en 8 trozos con una cuchilla bien afilada y mojada.

Armado del sushi Nigiri:

Formar con las manos mojadas una especie de croqueta de arroz y colocar un trozo de pescado o camarón encima, unir al arroz con un alga, pegada con algo de agua.

Tip

Para rellenar tu Sushi Roll, un buen camarón a la plancha o frito en tempura es imperdible. Para el Nigiri tan famoso por el Salmón, puedes elegir un delicioso pescado fresco local.