Cómo preparar una rica fondue de quesos artesanales de Rocha. Tips, ingredientes y procedimiento paso a paso

Una fondue es una elaboración muy acertada para todos aquellos amantes del queso.

En este caso queremos demostrar una vez más que un plato típico y antiguo proveniente incluso de otro continente, puede prepararse y reinventarse utilizando productos locales. Esto permitirá que tu receta sea no sólo exquisita, sino que también aportará al desarrollo de trabajadores locales y al descubrimiento de productos de excelente calidad al alcance de tu mano.

Ingredientes

Vino blanco seco 1 vaso
Queso colonia de Rocha 400 g
Queso dambo ahumado 200 g
Queso dambo 200 g
Jugo de limón 2 cucharadas
Maicena 2 cucharadas
Crema de leche 50 cc
Nuez moscada 1⁄2 cucharadita
Ajo 1 diente
Pimienta a gusto

Procedimiento

Frotar el ajo dentro de la olla de fondue.
Verter el vino blanco y el jugo de limón en la olla y encender el quemador.
Dejar que el vino y el jugo de limón se calienten, sin llegar a hervir.
Diluir la maicena en una taza con la crema.
Reducir el fuego y añadir la mezcla removiendo para que no queden grumos.
Rallar el queso y añadirlo a la mezcla sin dejar de remover.
Con una cuchara de madera mezclar bien, revolviendo constantemente en forma de ocho.
Agregar la nuez moscada y pimienta a gusto.
Corroborar la consistencia de la mezcla y agregar más vino si está muy sólida o más queso si está muy líquida.
Llevar la olla directamente a la mesa sobre su quemador para que mantenga el calor.

Tip

Para hacerle honor a la excelente oferta de quesos que puedes encontrar en Rocha para preparar tu fondue, no olvides preparar un rico pan de campo para acompañar.