Chorizo de jabalí al vino blanco, una receta que conjuga carne y vino rochense

Mientras que en Asturias se prepara con sidra, en Galicia y el Río de la Plata se utiliza vino. Esta receta conjuga los sabrosos chorizos de jabalí, chancho o cerdo salvaje de la región, con el vino rochense. Anímate a probarlo.

Ingredientes

Chorizos de jabalí 6 unidades
Aceite de maíz o girasol 3 cucharadas
Dientes de ajo 2 unidades
Vino blanco 1/2 litro
Laurel 2 hojas
Orégano 1 cucharada
Ají molido 1 cucharada

Preparación

Colocar una olla de borde alto con 3 cdas de aceite a fuego medio.
Agregar los chorizos hasta que estén dorados.
Descartar el exceso de grasa y reservar.
Cortar la cebolla en tiras finas y los dientes de ajo en lascas.
Saltear en la olla a fuego medio hasta que la cebolla quede transparente y brillante.
Incorporar los chorizos y las hojas de laurel y la sal.
Agregar el vino blanco, y atención... bajar el fuego al mínimo y cocinar hasta que tres cuartas partes del líquido se evapore y los chorizos queden bien cocidos.
Agregar el orégano y el ají molido, mezclar.
Servir caliente.