Receta para preparar una rica pescadilla al horno con ensalada de estación. Ingredientes y procedimiento

La pescadilla es un pescado que podemos encontrar en la costa uruguaya durante todo el año. De textura suave y color blanco, se presta para cocinarse de muchas maneras. Una de las más sabrosas es a la parrilla o al horno.

Ingredientes

Pescadilla

Pescadilla entera limpia
Sal
Pimienta negra
Pimentón
Aceite de oliva
2 limones

Ensalada

1 hinojo
5 repollitos de Bruselas
1 cebolla de verdeo
2 cebollas coloradas
1 morrón
200 gr de arvejas o habas
Ac de oliva c/n
Vinagre o jugo de limón c/n
Sal y pimienta negra c/n

Procedimiento

Pescadilla

Hacer de 3 a 4 cortes de cada lado, condimentar con la sal, pimienta y pimentón y oliva. Colocar rodajas de limón en cada uno de los cortes. Llevar al horno a 180 por 25 minutos.

Ensalada

Cocinar en agua hirviendo por 3 minutos las habas o arvejas. Cortar el resto de los vegetales en juliana (tiras). Mezclar todos los ingredientes con los condimentos y aderezos, y dejar macerar por 10 minutos antes de servir